Les enseignants-chercheurs de Polytech'Nice-Sophia - maîtres de conférences et professeurs des universités - ont la double mission d'assurer le développement de la recherche fondamentale et appliquée et de transmettre aux étudiants les connaissances qui en sont issues. Les enseignants-chercheurs de l'école mènent leurs activités de recherche principalement au sein des laboratoires :
Laboratoire I3S : Le laboratoire Informatique, Signaux et Systèmes de Sophia-Antipolis est une unité Mixte de Recherche (UMR n°6070) associant l'Université de Nice-Sophia Antipolis (UNSA) au CNRS.
Laboratoire Dieudonné : Laboratoire de mathématiques de l'Université de Nice - Sophia Antipolis. Le laboratoire est une Unité Mixte de Recherche (UMR n°6621) associée au CNRS.
LEAT : Le Laboratoire d’Electronique, Antennes et Télécommunications est une Unité Mixte Université de Nice-Sophia Antipolis - CNRS (UMR n°6071)
IPMC : L'Institut de Pharmacologie Moléculaire et Cellulaire est une Unité Mixte Université de Nice-Sophia Antipolis, CNRS et INSERM.
Tous ces laboratoires sont des unités de recherche communes à l'Université de Nice - Sophia Antipolis, au CNRS et à l'INSERM.